As batatas e feijões,cenouras, couve-flor, pão de centeio e açúcar são alimentos têm uma coisa em comum: São carboidratos. A fonte de energia que o corpo prefere. Embora sejam formados apenas de carbono, hidrogênio e oxigênio, apresentam-se em todas as formas e tamanhos. São encontrados nas frutas, verduras, grãos, feijões, laticínios e praticamente em tudo que comemos, exceto carne branca ou vermelha e as gorduras.
Os carboidratos têm diferentes efeitos no corpo, de acordo com os diferentes alimentos, nos níveis de açúcar no sangue. Definir os vários tipos de carboidratos, contar os carboidratos e comer os carboidratos certos, com a quantidade certa de fibras, é de suma importãncia para controlar o diabetes.
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